淳寶爸-親子趴趴走＠旅遊

黴了沒?
林杰樑教授、譚敦慈護理師撰寫

台灣地處亞熱帶潮濕、多雨、高溫。
所以黃麴毒素對台灣人來說並不陌生。黃麴毒素可能存在哪裡?
(1)、保存不當的豆穀類(花生、黃豆、玉米)
(2)、南北乾貨
(3)、中藥
(4)、經過醃製及長黴的食品加工過程汙染;如：鹹菜、豆腐乳、豆瓣醬等。
(5)、吃到含黃麴毒素飼料的動物內臟

黃麴毒素的毒性：

水火不溶—有效去除農藥
蔬菜水果有益健康，但是常有農藥殘留問題。
建議多選擇當季盛產蔬果。
並確實清洗才能吃得安全健康。

去除農藥法
林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫

一、心血管疾病患者之營養狀況探討

在50歲以上的人，約有12%的人具有心臟血管疾病，而心臟血管疾病患者中，約有24%係抽煙者，12%是糖尿病患者。經研究指出得冠狀動脈疾病的人，其生命的危險性，與其血清中維生素A、C、E、β-胡蘿蔔素的含量，具有相當重大的相關。

若探討心臟血管疾病患者(包括糖尿病患者及癮君子)的血清內容物質，可發現其脂肪過氧化物(lipid peroxides)均是偏高。此等人均有一特性，就是病患血清中的維生素C，在調整抽煙程度與糖尿病嚴重性等因素後，心血管病者血清中維生素C均較一般人為低。在調整年齡、抽煙、糖尿病、血壓、血脂蛋白、體重等因素後，維生素A、E含量多少，與心臟血管疾病者之危險程度有反相關，亦即血中維生素A、E偏低，疾病發作後之危險性更高。

在經歷了冬季飲食的超量，生活起居的勞頓與不規律之後，春天來到時趕緊行動起來，調整身心，為新的一年儲備能量，應付挑戰。健康一整年，是可以期待的。

起居規律 
在春天到來之時，隨著氣溫的不斷增高,皮膚舒展，末梢血液供應增多，汗腺分泌也增多，身體各器官負荷加大，而中樞神經系統卻發生一種鎮靜、催眠作用，肢體感覺困倦。這時千萬不可貪圖睡懶覺，因為這不利於陽氣升發。為了適應這種氣候轉變，在起居上應早睡早起，經常到室外、林蔭小道、樹林中去散步，與大自然融為一體。 
春天氣候多變，時寒時暖，同時人體皮表疏鬆，對外界的抵抗能力減弱，所以春天到來之時不要一下子就脫去厚衣服，尤其是老年人和體質虛弱者。 

飲食調養 
春季人體新陳代謝開始旺盛，飲食宜選用辛、甘、微溫之品。 
春季飲食應避免吃油膩生冷之物，多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。現代醫學研究認為，飲食過量、缺少維生素B是引起春天發困的原因之一。 
春天是肝旺之時，多食酸性食物會使肝火更旺，損傷脾胃。應多吃一些味甘性平，且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆製品、新鮮蔬菜、水果等。 

養足精神 
人的精神活動必須順應氣候的變化。人體受季節影響最大的時候是季節更替期間，尤其是冬春之交。有些人對春天氣候的變化無法適應，易引發精神疾病。現代醫學研究表明，不良的情緒易導致肝氣鬱滯不暢，使神經內分泌系統功能紊亂，免疫功能下降，容易引發精神病、肝病、心腦血管病、感染性疾病。因此，春天應注意情致養生，保持樂觀開朗的情緒，以使肝氣順達，起到防病保健的作用。 
陽春三月是萬物始生的季節，此時要力戒動怒，更不要心情抑鬱，要做到心胸寬闊，豁達樂觀；身體要放鬆，要舒坦自然，充滿生機。 

運動養護 
入春以後要適應陽氣升發的特點，加強運動鍛煉，可以到空氣清新的大自然中去跑步、打拳、做操、散步、打球、放風箏，讓機體吐故納新，使筋骨得到舒展，為一年的工作學習打下良好的基礎。實踐證明，春季經常參加鍛煉的人，抗病能力強、思維敏捷、不易疲勞、辦事效率高。 

保暖防病 
春天到來，天氣轉暖，致病的細菌、病毒等也繁殖迅速，因而流行性感冒、麻疹、流行性腦膜炎、猩紅熱、肺炎等傳染病最容易發生。“春捂秋凍”就是順應氣候的養生保健經驗。因為春季氣候變化無常，忽冷忽熱，加上人們用棉衣“捂”了一冬，代謝功能較弱，不能迅速調節體溫。如果衣著單薄，稍有疏忽就易感染疾病，危及健康。患有高血壓、心臟病的中老年人，更應注意防寒保暖，以預防中風、心肌梗塞等疾病的發生。 
此外，春天百花爭豔，花粉隨風飛揚，過敏性哮喘患者最容易發病。其預防方法首先是堅持身體鍛煉，提高機體抗病能力；其次要講究衛生，消除病蟲害以杜絕病源，要保持室內空氣新鮮，多開窗戶。

中醫養生專家介紹，春季養生需以養肝為先，宜早睡、少動肝火，另外還可多些“陽光餐”以助養陽。

　　常曬太陽提高抗病力 此時若能多曬太陽，不僅有助體內營養吸收，還能幫助提高身體抗病力。紫外線還可刺激造血器官更好地工作，使體內紅細胞、白細胞、血色素增加，抗病能力增強。陽虛體質、畏寒怕冷、手足不溫的人群都該多曬太陽，可選擇陽氣最旺盛的中午時段，讓皮膚接觸陽光。

　　早睡防春困 春捂要適度 一天之中人的睡眠有兩個時辰最重要，一是午時(上午11點到下午1點)，一是子時(晚上11點到淩晨1點)，這4個小時也是骨髓造血的時間，流經肝臟的血液最多，有利於肝功能修復。最好晚10點前上床，保證11點左右睡熟，為肝功能的修復作好鋪墊。老年人睡眠品質不高，可早睡，不一定要早起，中午應該午休。早起後可以進行適當的散步或舒緩運動，有助思維活躍。

　　戶外多踏青防心理“感冒” 每逢氣壓低的春季，抑鬱、焦慮症患者便有所增加。心理醫生建議情緒敏感的人群應該加強心理調適，多些戶外運動，如踏青、散步、放風箏、體育鍛煉等，同時多與親人朋友溝通、交流。當出現負面情緒時，可通過一些興趣愛好來轉移注意力。

　　運動篇

　　做做養肝保健操

　　春天常練“養肝功”，不僅有吐故納新、行氣活血、通暢經絡、激發肝臟功能的作用，且可治療因肝虛火旺引起的食欲不振、消化不良、兩眼乾澀、頭暈目眩等症。下面介紹“養肝功”的具體做法：

　　(1)面朝東站立，兩腳自然分開，與肩同寬，兩膝微屈，頭正頸直，含收腹，直腰挺背。兩手臂自然下垂，兩腋虛空，肘微屈，兩手掌輕靠於大腿外側。全身放鬆，兩眼睜開，平視前方。

　　(2)採用腹式呼吸，呼氣時收腹、提肛，用鼻吸氣，用口呼氣。兩手緩緩上提(掌心向上)，經腰上肩，過頭頂後，兩手重疊，右手掌覆在左手掌上，掌心向裏，輕壓在枕後，頭慢慢轉向右側，微向右上方仰起，上半身隨之稍微向右側轉，轉動過程中慢慢吸氣，待轉至右側，頭仰定，兩目怒睜，用力呼氣，同時發出“噓”字音。

　　(3)頭慢慢轉向左側，微向左上方仰起，上半身隨之稍向左側轉，轉動過程中慢慢吸氣，待轉至左側，頭仰定，兩目怒睜，用力呼氣，同時發出“噓”字音。如此左右反復三遍。

　　(4)兩唇輕合，舌抵上齶，上下齒輕輕相叩36次。口中生津，用力猛咽。養肝功宜每天早晚各練一次。

　　飲食篇

　　溫補陽氣的食物最養肝

　　春季養肝得法，將帶來整年的健康安壽。

　　飲食方面，應多吃些溫補陽氣的食物，如：蔥、薑、蒜、韭菜、芥末等。研究表明，大蒜不僅有很強的殺菌作用，還能促進新陳代謝，增進食欲，預防動脈硬化和高血壓，甚至還有補腦的功效。大蔥有很高的營養價值，同時還可預防呼吸道、腸道傳染病。此外，飲食中應少吃性寒食品，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，以免陰止陽氣的升發。

　　春天，肝的功能旺盛，如果再多吃些酸味食品，肝氣更加旺盛，會導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體的健康。因此要少吃酸味的食品，以防肝氣過盛。

　　春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣，如：大棗，性味平和，可以滋養血脈，強健脾胃，既可生吃，亦可做棗粥、棗糕，以及棗米飯。山藥也是春季的飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精的作用。

　　多吃蔬菜,如菠菜、芹菜、油菜、萵筍、香椿、四季豆等。春季的湯，應以胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。春季可多吃些野菜。野菜生長在郊外，污染少，且吃法簡單，可涼拌、清炒、煮湯、作餡、營養豐富，保健功能顯著，如薺菜、馬齒莧、薄公英、車前草、榆錢、竹筍等。

　　補充蛋白質。春季，飲食中還要多補充優質蛋白質，以增強抵抗力，如雞蛋、魚類、牛肉、雞肉等。

　　這些食物有損肝的健康：巧克力、糖、葵花籽、松花蛋、味精 、速食麵、香腸、罐頭、醃臘食品。

• 2013-07  
• 康健雜誌176期
• 作者：李瑟

圖片來源：周書羽

不論陣日與電腦為伍、切菜、照顧小孩或為病人換尿布，或講電話做業務的人……，總會感覺肩頸痛到不行，不時要去找師傅「喬」一下、哀嚎幾聲……