儲存的撇步

想把米蟲殺光光,其實很簡單。米買回來了,先丟進冷凍庫裡冰23天,什麼蟲也沒了」農試所助理研究員姚美吉提供這DIY方法,誰試過誰都豎起拇指稱讚好。

台灣研究米蟲的人不多,姚美吉算是第一把交椅。「初認識我的人,一知道我專門研究米蟲,都開口問我怎麼防米蟲」姚美吉說 。他這好本事,先從左右鄰居傳開來的。現在,不只家庭主婦來求救 ,就連農委會官員們也來討教。
抗米蟲,碾米商個個使出渾身解數。有的推出冷藏米,有的附上1片脫氧劑。不過,再怎麼細心,防蟲依舊無法百分百。
冷藏米這概念,在台灣算新。最近,霧峰有一家碾米廠,率先推出這類冷藏益全香米。!交給消費者的小包裝米,完全控制 5 10度之間。畢竟,羊毛出在羊身上。冷藏米相對成本高,2公斤開價200元,比一般米貴了2倍以上。
「利用脫氧劑來防蟲,相對成本低很多」姚美吉指出,最近,農試所應用動物系完成實驗,結果顯示,小包裝米多放一片脫氧劑,防蟲效果很好:即使擺在常溫下,3090天之間,長蟲機率近乎零。
脫氧劑小小一片,4公分見方,約0.6元。不會提高太多成本。農試所從日本引進這概念,鼓勵廠商跟進。將來消費者買米,認這片脫氧劑,會比廠牌來得更有保障。「防米蟲,有個一勞永逸的方法:冷凍」姚美吉提供了這撇步,很受歡迎。根據實驗,米蟲怕冷,溫度降到510度,生活期會延緩下來,不會作怪「白米放進冷凍庫冰一冰,蟲卵全都殺死,米放再久,也不會長蟲了」。

註:豆類亦可比照處理。〉

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