【11項米酒的生活小妙用!】

1.
炒蛋更鬆軟 
炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。
以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。
倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。 

2.增加肉鮮度 
煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。
牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。
3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。

3.蠟肉更陳香 
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。

4.肉質更滑嫩 
買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。
分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。
用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。

5.海鮮可去腥 
米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。

6.發揮魚香味 
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。
當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。

7.煎魚不沾鍋 
用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。
入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。

8.可快速解凍 
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。

9.身體保健
水分不再流失。冬天到了手腳容易冰冷的人,可用100克 的水加2克米酒的比例當水喝,喝起來不但沒有酒味,還有防止體內水份流失功效。

10.搓揉消瘀血 
將薑片用刀背稍為拍碎後,加入米酒靜置40分。
泡過酒的薑片放入紗布內,在傷部搓揉即可。

11.減緩香港腳 
有香港腳的人可用米酒沾濕棉花,將棉花放在香港腳的部位再穿上襪子,有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。 

米酒內含酒石酸有軟化角質的功效,用米酒沾濕棉花放在香港腳處,適用於糜爛型的香港腳,但不適用於水泡型或角化型的患者。

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